淀粉遇到什么物质变稀薄

送交者: qingjiao 于 2011-02-21, 13:11:17:

淀粉遇到什么物质会变稀薄。我烧了一锅很厚的淀粉羹，加了大陆产的有机natural way whole food 注册商标是慈味的黑芝麻粉并加了蜂蜜，想做芝麻糊，结果越煮越稀薄。如果说是加了蜂蜜的原因，但是以前不加蜂蜜也是这样，到网上Google也查不到原因。有人知道原因吗？谢谢告知。
Changes in the material encountered in the thin starch

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糊化过度了 (无内容) - Latino2 (0 bytes) 2011-02-21, 17:58:11 (550589)
- what mean is 糊化过度了 (无内容) - qingjiao (0 bytes) 2011-02-21, 19:10:39 (550612)
  - 淀粉糊化有个峰值，峰值时黏稠度最高。过了峰值，结构崩解，流动性增大... - Latino2 (36 bytes) 2011-02-21, 19:27:30 (550621)
    - thank u (无内容) - qingjiao (0 bytes) 2011-02-21, 21:10:02 (550662)
你买了人工合成的。大陆的吃的东西，已早就不是科学可解释的范畴， - 蟑脑丸 (54 bytes) 2011-02-21, 13:18:13 (550540)
- 这话说得有智慧而且很客观实际。 (无内容) - 新平 (0 bytes) 2011-02-21, 17:50:27 (550588)
- i bought starch is usa.no problem. (无内容) - qingjiao (0 bytes) 2011-02-21, 13:39:00 (550545)

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淀粉 遇到什么物质变稀薄

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